香焖带鱼
这道香焖带鱼有妈妈的味道,小时候一到春节就可以吃到老妈焖的带鱼,太香了,不管是大饭店还是自家做的,我感觉没有谁家的带鱼可比,也可以说没有一点可比性,我也来试试,找找妈妈的味道,毕竟老妈年纪大了,哪天我来给老妈焖一锅不用吐刺的带鱼,让香味进到鱼骨里😄
用料
带鱼 | 8条(约3斤) |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 切大段5段 |
姜 | 厚片5 |
蒜 | 8瓣 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 适量(1斤左右) |
料酒 | 150毫升 |
醋 | 100克 |
花椒 | 10克 |
大料 | 2朵 |
干辣椒 | 1个 |
香焖带鱼的做法
带鱼收拾干净
剪菱形块
五花肉(咸肉刀板香也可)
平底锅放点点油,稍微把鱼两面煎一下
煎好后,放150毫升料酒,放醋100克,老抽20毫升,生抽20毫升,花椒10克,大料二朵,然后放入葱姜蒜,填足够的汤没过鱼烧开
烧开的鱼倒入高压锅,铺一层五花肉或者(咸肉刀板香)盖盖,用蹄筋档,干辣椒一个,只要有微微辣味即可
开盖之前就已经满屋飘香啦
香到爆
烙饼煎带鱼,卷起来,在或者来一碗米饭🍚香到鱼骨里
小贴士
醋能多不能少,一定要压蹄筋档,五花肉不可少,出锅后五花肉肥而不腻,鱼香儿不腥,放一个干辣椒微微辣
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