豆腐黄骨鱼
黄骨鱼刺少,肉质鲜美滑嫩,有极高的营养价值,
有助于降血压消水肿缓解贫血等等养生之功效。
用料
黄骨鱼600克 | 块 |
豆腐400g | |
小米椒3个 | |
姜 | 片 |
葱花 | |
胡椒粉 | |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
油 | 克 |
生抽 | |
鸡粉 | |
蒜头 |
豆腐黄骨鱼的做法
鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里,往盆里倒入适量料酒,还有撒上一些白胡椒粉,搅拌匀再腌二十分钟。
取一碗倒入淡盐水,然后放入豆腐进去浸泡以备用。
生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好,分开摆放在盘中备用。
锅内注适量油,放入姜蒜和小米椒爆香。等炒出香味后,就可以下鱼了,把腌好的黄骨鱼统统放下锅。
等略微煎制之后,咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。等汤呈现出些许乳白色后,说明汤煮开了,
这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉,换成中小火焖煮上一刻钟
。将盐水泡好的豆腐切块,切成图的厚块,然后准备下锅。等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅。再换小火焖15分钟,然后我们再加2g左右鸡粉,加了煮完吃起来味道会更加鲜美。
撒上细碎的小葱花,这道菜就完成了,关火出锅。
小贴士
1、黄骨鱼在下锅前最好先腌制一小会,这样可以节约焖煮的时间煮好了还更入味。
2、豆腐其实根据个人爱好可以更换成千张也行,千张更耐煮一些。
3、整道菜的烹饪过程都是中小火进行的,因为中小火慢慢焖煮,豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美,豆腐更入味,汤也更加好喝。
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