豉汁红烧肉饼
蒸肉餅可能大家吃得多,燜肉餅應該少吃!燜肉餅,可以感受到濃濃的肉香,豉香,
用料
猪肉 | 克 |
红葱头 | 4粒 |
蒜头 | 3瓣 |
豉汁红烧肉饼的做法
猪颈肉最好,脆而不肥,前腿肉和五花肉也不錯
蒜頭切粒,不用太細
紅葱头切粒,紅葱头是提升肉香的靈魂,要比蒜頭多一點,我喜歡放蔥頭,
猪肉切手指头大小
放入绞肉机待用
小火热油先炒香红葱头,
红葱头炒香才下蒜蓉,豆豉,红葱头越炒越香,但如果先炒蒜蓉,蒜蓉一过火就变苦,所以不要先炒蒜蓉,切记
翻炒至闻到豉香味后关火,倒入绞肉机
加入生粉适量,起粘合作用,蚝油适量,提香增香
点按绞肉机,轻轻点一下,马上松开的意思
一打开绞肉机已是喷鼻肉香!点按不会太细,肉酱太细了,口感会差一点
感觉一下,不够粘就摔打一下,我不喜欢摔打,不容易散开就好
热锅洒油,然后双手抹点油,个人喜好吧,别说我不卫生,自己吃的,没那么讲究。
哈哈哈
大小火各人喜欢,
尽量别粘在一起
煎黄一面翻面再煎,压一压平更好煎
平底锅就是好,省油,省事
两面煎黄后倒入过面水或适量
盖上锅盖,大火烧开转小火慢慢焖煮
香
翻不翻面都没所谓的
加一点湿淀粉汤汁更浓稠再香
装盘后,加点葱打色味道更鲜甜,
好看又好吃
每一个都洒到肉汁,一个也不能少。哈哈
嫩,滑,鲜,香
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