黄骨鱼(黄甲鱼)焖豆腐
黄骨鱼肉质鲜嫩刺少,营养丰富,小时候吃过最多的家常做法就是鱼焖豆腐,今天自己琢磨了菜谱,鱼汤满满的蛋白质,拌米饭绝了,吃不完放冰箱做成鱼冻也超级美味
用料
黄骨鱼(黄甲鱼) | 2只 |
豆腐 | 一盒 |
小米椒 | 4个 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
黄骨鱼(黄甲鱼)焖豆腐的做法
挑选两条150克左右的黄骨鱼,让超市工作人员杀一下,回家冲洗干净,不嫌麻烦的可以剁小块,像我这样整条煎会方便一些
豆腐切方块,不粘锅倒入和平时炒菜差不多的油,润锅,油温五成热下豆腐煎至两面金黄捞出备用,不用洗锅
小米椒切小粒,不吃辣的可以不放,生姜大蒜切片。往刚才煎过豆腐的锅中再添加适量油,油热后转中小火放入鱼慢煎,变色后翻面继续煎,同时放入切好的小米椒和姜蒜爆香。鱼皮掉了没关系,反正做给自己吃的😂
感觉鱼煎的差不多了就可以倒入适量清水,没过食材即可,转大火,加两勺生抽,一勺老抽,一勺白醋,一小勺白糖,小半勺盐,家里有胡椒粉的可以放三抖,煮沸后放入煎好的豆腐,盖盖转中小火慢炖8分钟,揭盖加一丢丢味精出锅即可
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