经典山坑螺三吃

老爸捡了大半桶山坑螺回来，我们就做了山坑螺三吃，包括山坑螺枸杞汤，紫苏炒山坑螺和山坑螺粥。

用料  

经典山坑螺三吃的做法  

1. 山坑螺，生长在小溪里。

2. 老爸捡了好多的山坑螺回来，有大半桶呢！山坑螺捡回来要清洗干净，然后放在流动水中养一两天。我们是放在水桶中，然后盖上个洗菜的那种有洞的篮子，水龙头一直有小水流流下来。

3. 做法一：山坑螺枸杞汤。
   我们是选择小个的山坑螺拿去煲枸杞汤，因为主要是喝汤。取一大把菜地里采的枸杞，先把枸杞带梗放水里煲十几分钟。山坑螺洗干净以后沥干水，让它们把肉伸出来。然后调到最大火，趁水开的时候把山坑螺倒进去，这样子那些螺肉就来不及缩进去，我们就可以拿牙签把肉挑出来了。放入山坑螺以后，小火煲1个小时左右，加一点盐油调味即可。

4. 山坑螺枸杞汤，清肝火。每次喝完两碗以后都觉得整个人都清爽了。

5. 有心思的可以慢慢把肉挖出来吃。也可以挖出来以后放紫苏，辣椒一起炒，香！

6. 做法二：紫苏炒山坑螺
   这个炒的山坑螺就选择大个一点的，用钳把山坑螺的屁股剪掉（从倒数第二或者第三节开始剪），剪短一点，可以看到肠，但是肉又不会漏出来。这样子后面吃的时候一嗦那个肉就出来了。

7. 全部剪好以后，清洗干净，晾干水分备用。

8. 摘一把紫苏和小米辣，剁碎。姜蒜剁碎。

9. 热锅下油，下姜蒜小火炒香，再倒入山坑螺，炒匀。加入水或者啤酒漫过山坑螺，小火焖至剩一半水左右。倒入紫苏和小米辣，继续焖1分钟，加入一点盐调味。又是一盘下酒菜。（也有人是把螺先焯水，然后再炒。这样子就可以把那个螺鼻去掉，吃起来的时候方便点。老爸说可能会导致螺煮太老，不好嗦）

10. 不能煮太干，要有一点水，嗦起来比较香。可以先从下面有水的先吃起来。又香又辣，嗦一口肉，来一口酒～

11. 做法三：山坑螺干贝粥
    电饭锅中放入大米1杯清洗干净，加入7碗水，按煮粥键。趁机把山坑螺处理一下。用锤子把山坑螺一个个锤碎。

12. 然后小心地把肉掏出来。一定要清洗干净，把螺壳洗掉。整个过程是比较费时间。好事多磨嘛！一大盘石螺，就掏出来这一点点肉。

13. 螺肉放一点盐，油和姜丝，搅拌均匀腌制5分钟。

14. 香菇4朵，放温水泡发好，切碎。干贝10粒，用冷水泡10分钟。丝瓜削皮，切滚刀块。

15. 电压力锅煮粥时间到，可以开盖以后，把螺肉，香菇和干贝倒进去，盖上盖子，选择煮饭键继续煮。

16. 时间到，把丝瓜倒进去，煮到电压力锅准备上汽，开盖。加一点盐调味即可。鲜掉眉毛的那种～（这个粥是懒人版，用电压力锅煮的。可以选择瓦锅，粥会熬得比较好。）