果蔬卡通馒头【经验总结版】
方子也是从厨友那里学的 现在总结经验给大家
1.醒发时间不要太久,这样做出来会变很大。。。
2.北方有暖气的房间自然醒发,无需上锅加热醒发
3.揉面排气很关键,决定了能否定型
蒸的关键点在最后 一定看最后 最后提示
用料
水 | 100克 |
五得利面粉(没有筋) | 200克 |
白砂糖 | 18--25克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
各色果蔬粉 | 适量 |
果蔬卡通馒头【经验总结版】的做法
200克面粉
两克酵母
我喜欢甜甜的 所以加了20克糖
100克水 原谅我拍糊了。。。。。先把酵母 糖 面粉拌匀再慢慢加水 打成碎面 揉成大块的时候加入5克色拉油或者玉米油 揉光滑如下图
拿到面板上继续!!用力!!揉!
揉到切开后 切面没有一点点气孔 丝毫没有
然后分小面块 加入适量果蔬粉 揉进去
彩色面团如图
醒发一会儿做作品的时候 面团会松弛很多 一定要再揉一揉 排气 排气 排气
做造型
随你发挥
可以买模具
也可以徒手做
总之很简单
想做什么做什么
相信你自己的创造力
手残党直接揉面团扎眼 就是🍓
大集合
上锅醒发
水加热到40°左右 关火 上锅 醒发10分钟就行
直接看视频吧
【下次我们做奶酪棒🧀 直接碾压miaokelan多好么🙄🙄🙄🙄】
小贴士
千万别醒发时间过长
看着比刚做完的时候变大一圈就可以了
用手拿着也会感到轻巧 蓬松
等开锅后再上笼蒸 超小的大概蒸15分钟
时间到了关火 千万别手贱!!!!
禁止打开盖子看
中途也不能开盖
等三五分钟 不那么热了 再拿下盖子
盖子上的水注意别淋到馒头上
否则坑洼不平的表面你就拥有了
切记 切记
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