乌龙茶叶蛋
这是我小时候最喜欢自己整的点心,饿了可以吃,外出方便携带,越煮越入味,还简单。我特别喜欢用台湾的乌龙茶,茶叶蛋煮的时候满室生香,如果没有可以使用其他茶叶,就是香气上略逊一筹。注意茶叶不可放太多,会使得蛋发苦不好吃。
用料
鸡蛋 | 6个 |
台湾乌龙茶 | 4克 |
酱油 | 40克 |
八角 | 1个 |
五香粉 | 1/4茶匙 |
糖 | 10克 |
水 | 2杯(400克) |
老抽 | 5-10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
乌龙茶叶蛋的做法
鸡蛋洗净冷水入锅,煮开后转小火煮7分钟。
鸡蛋放凉之后,将蛋壳敲碎,这样卤的时候才会入味。
将所有材料和鸡蛋放在锅里,注意用小奶锅,不要用大锅子,否则水量会不够淹没过鸡蛋。
水开之后,转中火继续煮20分钟
熄火,浸泡一夜或至少2-3小时
吃的时候可再度加热。重口味的人可酌量增加生抽或盐来调味。
浸泡一夜会更入味。
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