胡萝卜豆芽焖面
用料
猪肉 | |
面条 | |
芹菜 | |
黄豆芽 | |
胡萝卜 | |
青蒜苗 | 一颗 |
姜 | |
大料 | |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
麻油 |
胡萝卜豆芽焖面的做法
准备材料:豆芽去根洗净淋水,猪肉切片,胡萝卜切丝,芹菜切段,青蒜苗切小段,生姜切丝,大料一个
锅中放油,下肉片翻炒出油,下姜丝八角出香味,放豆芽翻炒断生再加入胡萝卜芹菜一起炒,放盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽调味上色,炒至七成熟倒入适量水,(水的量要没过菜为好,尽量不要少,多的话等下可以倒出来一碗)
水开后沿锅边淋入一勺麻油,盛出一碗汤汁备用,再放入面拌匀,如果水太少就用盛出的备用汤汁(这一步可以掌握咸淡和上色,汤汁要比平时炒菜时稍咸,上色浅就再适量加老抽),拌匀后盖锅盖小火焖,中途开盖看看水不多面还没熟的话就再加入之前的备用汤汁,关火撒青蒜苗再盖锅盖焖一分钟,开吃!
小贴士
菜要七八成熟的时候再加面
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