土豆焖牛楠煲(砂锅)
用料
牛楠 | 500克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜葱蒜 | 若干 |
香料 | 步骤1 |
调味料 | 步骤1 |
葱段 | 少许 |
土豆焖牛楠煲(砂锅)的做法
准备食材:牛楠+土豆+胡萝卜+姜葱蒜。
准备香料:八角(2个)+香叶(2片)+桂皮(2小段)+陈皮(2小条)+干辣椒(2个)+山楂干(4片)。
准备调味料:生抽2勺+黄豆酱1大勺+腐乳2块+冰糖1块。
把牛楠切粒;土豆和胡萝卜切块;待用。将牛楠冷水下锅,加入姜葱和料酒焯水过凉,洗干净浮沫沥干水分,待用。
锅热油,放入土豆煎至金黄,加入胡萝卜微煎,盛出待用。锅留底油,放入牛楠煎至金黄;加入姜片+蒜粒+香料炒香,沿锅边炝入一圈白酒或花雕酒增香;
加入调味料(生抽2勺+黄豆酱1大勺+腐乳2块+冰糖1)翻炒出香味;倒入啤酒1罐和热水浸没食材烧开,倒入砂锅转小火焖煮1小时。
时间到,打开锅盖夹出料渣不要,倒入土豆和胡萝卜烧开,大火转小火焖15分钟,加入食盐调味,撒入葱段即可。
小贴士
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