超级鲜的吮指油焖鲫鱼明虾【鲜到舍不得丢虾壳】
今天亲戚送来了点新鲜的虾和鲫鱼,中午就做了这道菜,真的超级好吃!比我做的单油焖大虾还好吃,小朋友们都停不下来!鲫鱼和虾一起做味道很惊艳,鲫鱼又鲜又香,明虾又鲜又甘甜,做法也简单,真的超好吃的哈哈~于是我马上把菜谱记录下来分享~可以试试哦!
用料
虾 | 20-30只 |
鲫鱼 | 4-8条 |
重点:五香叶 | 5-12片(根据喜好,多放点更好吃) |
蒜苗(没有可用葱) | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | 1勺(铁勺) |
糖 | 1勺(铁勺) |
十三香 | 2克 |
生抽 | 3勺(铁勺) |
老抽 | 半勺(铁勺) |
超级鲜的吮指油焖鲫鱼明虾【鲜到舍不得丢虾壳】的做法
将锅烧热再放入油,可以多放点,油一定烧热一点,这样煎鲫鱼皮不容易粘锅。先放入鲫鱼,煎至焦黄盛出。再放入蒜末、姜丝、蒜苗头(或葱头),放完就可以直接放入虾翻炒。
大火将虾翻炒2-3分钟后放入鲫鱼,这时可以调酱汁:3勺生抽、半勺老抽、1勺糖、1勺盐(或1勺半,根据家里盐的咸淡来定)、3勺开水,将料汁搅拌均匀后倒入锅中,撒上蒜苗和灵魂五香叶炖1-2分钟,大火收汁即可。超级美味!
这就是五香叶,和鲫鱼绝配,也是这道菜的灵魂。
小贴士
1.这道菜的灵魂有三,一是鲫鱼和虾一起炖煮会更鲜,二是调好的料汁,三是五香叶。
2.我家新买的加碘盐不是很咸,就放了一勺半盐,大家最后做完可以尝尝味道,不够咸可以再加一点,自己控制量。
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