一滴虾油不舍得浪费的油焖红虾

疫情期间，室友作息混乱，曾经一晚买了七箱水果，这次又趁我先睡了，一口气下单了阿根廷红虾和扇贝。看到如此个头的大虾，满脑子都是西式焗大虾的方式，家属却强烈建议我用做基围虾的方式来做此红虾。没想到成品出锅后，味道竟然比基围虾还要好。把虾油拌在米饭里，虾油拌饭真的是好吃到爆。

用料  

一滴虾油不舍得浪费的油焖红虾的做法  

1. 红虾拿出来解冻

2. 为了让红虾入味，一定要给红虾开背挑虾线，尽量开口大点

3. 务必要挑虾线，虾线特别多脏东西

4. 家属让我放几个扇贝，尝尝味道。为了使扇贝入味，在扇贝上划了几刀。一个人边做饭边拍照，尽力拍成了这样

5. 葱姜蒜准备妥当。特别说明，因为本人不吃大葱，特别用了小葱入味。

6. 锅内放油，可以多放些，油热后，红虾下锅，小火不断翻面。因为虾个头比较大，时间尽量长些，熬出的虾油超香

7. 红虾炸透，焦酥四溢。此刻的虾已经熟了可以吃了，盛到盘中

8. 锅里的油多的话，到出一部分。葱姜蒜倒入锅中剩下的油里，蒜要压成蒜末更入味。再继续倒入番茄酱和糖

9. 将炸好的虾倒入锅中，裹汁。继续倒入白酒，料酒也可以，酒精都会挥发

10. 倒入大半碗水

11. 盖上锅盖小火炖15分钟，入汤汁的味道

12. 撒适量盐，转大火收汤汁

13. 完美，虾油在深盘下部，虾油拌饭超美味，再来一口红虾，不能再完美了

小贴士

用小葱，一是因为本人一直不吃大葱，二是参考了葱油拌面里炸葱油的方法，用虾油炸出来的小葱，味道超好。换用大葱的亲，欢迎留言告诉我味道是否有区别。