婆婆家的土豆烧焖罐肉

焖罐肉，河南信阳地方菜。
      带皮五花肉炼油加入适当调料，炒熟后放在罐中焖制一个月后便可享用。是比较传统的、带有浓郁地方特色的烹饪方法。焖好的肉因为过油腻而不能单独食用，可以与土豆、千张、香菇等吸油性比较好且容易入味的食材搭配烧制。对于追求健康饮食的现代都市人而言，或许这道菜有些油大了，但偶尔怀念肉香的人们，可以适当做一份解解馋。
      由于W先森的老家是那儿的，所以这道婆婆家的首席传统菜式必须难不倒我这个巧手的儿媳妇，好让身在异乡的他能时刻品尝到妈妈的味道。我根据自己的饮食喜好，并从健康的角度考虑，添加进了黄瓜一起焖煮，使得原本有些油腻的口感瞬间清爽了许多。

用料  

婆婆家的土豆烧焖罐肉的做法  

1. 土豆、黄瓜切大块，蒜瓣、葱段切成适当大小。

2. 锅热后，倒入少许油，土豆入锅煸炒一下，盛出备用。

3. 锅留底油，入蒜瓣、葱段炒出香味，再放入焖罐肉快速翻炒，注入没过肉的水量并大火煮开，倒入之前煸炒备用的土豆，依照个人口味添加适量生抽和糖，中小火焖煮五分钟左右至土豆煮熟。

4. 加入黄瓜块混合搅拌，稍焖片刻后大火收汁即可。

小贴士

由于焖罐肉在制作时已入咸味并且是炒熟的，所以再次加工时不需要煮太久，只需根据所搭配食材的成熟度来掌控时间。