可可蛋糕(免烤)
用料
鸡蛋 | 2个约50g/个 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
6寸蛋糕模 | 1个 |
可可蛋糕(免烤)的做法
材料合照,找个大碗无水无油把蛋清和蛋黄分开好,然后把蛋清放冰箱急冻,开始准备混和其它材料
鸡蛋,玉米油,牛奶混和拌均
筛入可可粉,最好是把可可粉先用牛奶融化了这样不会有结块,这部我偷懒了,直接筛入了
把可可粉拌均到没颗粒后筛入低筋面粉,轻轻搅拌,不要划圈哦,可以Z形拌均
拌均后,准备一个深点的锅,放水开始烧水,尽量加多点,避免后期不够水
把蛋清从冰箱里面拿出来,有点冰渣渣的就可以开始打发了,最好滴点柠檬或白醋,高速开始打发,到有大泡泡时加入3份一的细砂糖继续打发
打到泡沫细腻时加入三份一的细砂糖
打到出现有纹路时加入剩下的3份一细砂糖继续打发,到蛋白出现明显纹路就转低速档打发2分钟
提起打蛋器有尖尖的小角并且不会滴落
勺些蛋白霜到可可面糊里面拌均
模具底下先用锡纸包一下,以免蒸的时间进水,拌好面糊后倒入模具里,再盖上保鲜膜
水开了,放锅里面蒸30分钟,中间不要掀锅盖,等蒸好也不要马上开盖,稍微悶一下,拿出来震一下倒扣晾凉
脱模了,不回缩不塌陷
开吃,松软可口,这个量比较少,6寸的模出来只有3份之二的高度,两个人吃正好😊
这是上次3蛋的量,蒸出来就刚好满6寸的模具
小贴士
可可粉味的小孩吃的糖可适当多一点点,避免苦味小孩不喜欢,也可以适量加些葡萄干,蔓越莓
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