可可慕斯(免烤6寸)
我真是偏爱可可味的食物,可可慕斯这个月都做三次了。应朋友圈大家要求,所以来写教程。免烤箱、零基础、超简单、人见人爱!想吃的一起做起来!
用料
6寸用量(8寸乘以1.5) | |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
可可粉(或纯黑特苦可可含量100%的巧克力) | 10g |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
可可慕斯(免烤6寸)的做法
所需材料如图。巧克力可以不用,建议大家直接用可可粉。毕竟用巧克力成本也增加了很多。因为当天我的可可粉快用完了,所以临时超市买的100%可可含量的巧克力,120g一盒20元呢,心疼死我了!(°_°)
奥利奥饼干压碎成粉
黄油隔热水融化倒入饼干碎里搅拌均匀,倒入模具里,用勺子压平。
模具底部可以铺一层油纸,最后会更好脱模。这时候可以把铺好的底放入冰箱冷藏一会儿,接着做别的步骤。吉利丁片提前几分钟冷水泡好
牛奶倒入锅里小火加热后放入巧克力或者过筛后的可可粉,搅拌至融化关火。⚠️如果是用可可粉一定是要过筛的喔!过筛分次加入搅拌至完全融化。如果有少量的结块用勺子多搅拌一会儿大部分都可以融化。
大约50-60度的样子加入泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化。⚠️切记不可太烫,否则影响吉利丁片的凝固性。
250克冷藏好淡奶油加入细砂糖打发至6-7分。⚠️如果买的是常温储存的淡奶油,打发之前一定要提前12小时放入冷藏哦。
冷却后的可可巧克力液体和淡奶油充分拌匀
倒入铺好底的模具,敲震几下敲出空气里的气泡。然后放入冷藏5个小时以上(最好过夜)
冷藏好后脱模。用吹风机热风沿着模具边吹一圈,再那个瓶瓶罐罐的东西从模具底部顶上来,这样就可以脱出很完美的样子了。
表面撒一些过筛的可可粉装饰就可以了。我还放了奥利奥饼干和巧克力棒装饰。一个非常漂亮又非常好吃的并且超级简单的可可慕斯蛋糕就做好啦😉
赶紧切一块当下午茶甜点😍超级好吃!
这就是我的阳台下午茶,仪式感满满有木有?
小贴士
慕斯从冰箱里拿出来以后放10来分钟室温回温一下口感会更好。
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