免烤巧克力蛋挞
今天我来分享一款免烤巧克力挞的做法,只需要投入半个小时就能轻松做出一款和很多人分享的巧克力甜品,没有人能抵挡得住它柔软丝滑口感的诱惑。
非常适合在家请客吃饭,最后发现忘记做甜品的时候做,不仅可以救场,还可以给你的晚餐加分。
用料
挞底 | |
消化饼干 | 400克 |
无盐黄油 | 180克 |
巧克力酱 | |
动物淡奶油 | 240克 |
纯可可脂黑巧克力 | 350克 |
玉米糖浆 | 150克 |
纯天然香草提取精华 | 1 tsp茶勺(约4克) |
无盐黄油 | 110克 |
装饰 | |
糖果 | 适量 |
免烤巧克力蛋挞的做法
先把消化饼干装进密实袋里用擀面杖把消化饼干敲碎
如果你觉得麻烦,也可以像我这样,把消化饼干倒进料理机里打碎
饼干打碎后再倒回容器里
接着把黄油用微波炉或隔热水融化
再加入到饼干碎里
用刮刀翻拌均匀
然后把搅拌均匀的饼干碎倒进一个活底派盘里,我用的是一个36.5X14.8厘米的长方形派盘,如果没有也可以用披萨盘代替
接下来用小勺辅助压出0.5厘米左右厚度的边缘,要压结实,要不然脱模的时候容易散,最后再均匀压平底部
等挞底压好后,把它放进冰箱的保鲜层冷藏定型15分钟以上
在等待期间开始做巧克力酱,做法和上期分享的完美巧克力抹酱一样,先把动物淡奶油倒进奶锅里加热
然后把玉米糖浆倒进装有巧克力的容器中,要选择纯可可脂的巧克力,不要用代可可脂,我用的是可可含量60%左右的黑巧克力
奶油煮沸后马上从火上移除,倒进巧克力的容器里
泡一两分钟后,用手动打蛋器慢慢搅拌使巧克力融化,要让巧克力完全融化
最后加入纯天然香草提取精华和在常温下软化好的无盐黄油
继续搅拌让黄油完全融化,不要搅拌太快了,因为容易产生气泡,搅拌至黄油完全融化巧克力酱就做好了
如果是天冷的时候做,食材太凉,奶油凉得太快,可能会导致巧克力或黄油无法完全融化,这种情况可以考虑把所有食材倒进奶油的热锅里搅拌,因为锅是有余温的,可以帮助保温
接下来从冰箱里取出挞底
把巧克力酱均匀倒在挞底上
轻轻摇晃一下派盘,使巧克力酱铺满整个挞底
接着可以在上面做一些装饰,可以考虑随机摆放一些你喜欢的糖果在巧克力酱的表面做装饰,当然你也可以考虑洒些干果之类的
装饰好后再放回冰箱的保鲜层冷藏定型1小时以上就大功告成了
要吃的时候把做好的免烤巧克力挞从冰箱里取出,小心掰一掰派盘的边缘,使挞底与派盘分离
然后在派盘下面垫个杯子把巧克力挞顶出来
斜着切成小块就可以吃了,餐后来一块是件多么享受的事情
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