法式免烤版Mac & Cheese
用料
犹太盐 | 适量 |
macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
普通面粉 | 1/4杯(59ml) |
牛奶 | 2杯(473ml) |
香叶 | 1片 |
现磨肉豆蔻粉 | 一小撮 |
格鲁耶尔奶酪(Gruyère) | 1又1/2杯(355ml) |
布里芝士(brie) | 227g |
芥末籽酱 | 2大勺(30ml) |
法式免烤版Mac & Cheese的做法
坐一大锅开水,加足量盐。倒入意面煮到将软未软(一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟)。保留1杯面汤,沥干意面。
锅中倒入黄油,中火融化。倒入面粉搅打2分钟,然后倒入牛奶搅打均匀。倒入香叶、肉豆蔻粉和1茶匙盐煮到微沸,持续搅打8分钟,直到汤汁浓稠。
捞出香叶扔掉,然后倒入格鲁耶尔奶酪和布里芝士拌匀,倒入意面和保留的面汤搅匀。不用加足1杯,浓度适中即可。然后倒入2大勺全颗粒芥末酱搅匀。
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