6寸可可鳄梨奶酪慕斯
购买奶油、奶酪时,我的小习惯就是按小盒、分包装这样,因此在配方中就会依照比份量制作;
原本是打算做一个拥有美丽的牛油果绿🥑的蛋糕,结果,果泥颜色体现不出来!抹茶粉也用完了!因此临时加了可可粉,变成了“可可鳄梨奶酪慕斯”;
就这样吧,🦷疼也要好好吃甜品~
用料
【饼干底】 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
【慕斯液】 | |
淡奶油 | 200ml |
奶油奶酪 | 250克 |
脱脂牛奶 | 80克 |
赤藓糖醇 | 50克 |
明胶片 | 10克 |
鳄梨泥 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
【表面装饰】 | |
可可粉 | 10克 |
6寸可可鳄梨奶酪慕斯的做法
1.【配料】如图,该解冻的解冻,该称量的称量;
2.【制作饼干底】将装袋的消化饼干用擀面杖碾碎,黄油隔水融化好,两者混合搅拌均匀,倒入模具,用手借助勺子按压紧实平整,放冰箱冷冻(我赶时间,冷藏也可~);
3.1【打发奶油】冰箱里取出的奶油,倒入盆中,打发至6分;
3.2【制作慕斯液】奶油奶酪隔水融化,倒入糖、脱脂牛奶、鳄梨泥、可可粉,明胶片用冷水泡开,再加入盆中,翻拌均匀;
3.3【制作慕斯液】将3.1打发好的奶油倒入3.2盆中,混合,搅拌均匀(不要怕有疙瘩,请看下一步);
4.1【装配】将冻好的饼干底取出,慕斯液过筛倒入模具中(哈哈,感觉莫名有点鬼畜);
5.【冷藏】稍微震出气泡,然后表面盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏4h+(其实隔夜保险,但我赶时间,冷藏4h+冷冻1h);
6.【脱模-装饰-切件-摆盘】取出蛋糕,用热毛巾围边表面撒可可粉,切蛋糕,摆盘📷,享用吧(这步真的难,过程翻车不断,一直在自我拯救!)。
小贴士
P.S. 最后装饰可可粉其实3~5g就够用了,我撒的太厚了TAT
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