🐟《黑金鼓、斑石鲷料理》🐟清蒸葱油黑金鼓 / 葱油汁应用▫️梦幻之鱼🐟

很喜欢吃石鲷类的鱼，
不管是条石鲷还是斑石鲷，鱼肉都很美味。
斑石雕又叫黑金鼓，
日料中具有刺身绝品的美誉，
海钓人口中的矶钓王者，
还有一个很美的名字：梦幻之鱼。
野生黑金鼓产量不高，
肉质适合刺身或者清蒸，
不需要过多调味，简单吃原味为佳。
最喜欢清蒸黑金鼓的鱼皮，胶质多又厚。
鱼皮鱼肉一起入口，吃过的人就懂😊


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用料  

🐟《黑金鼓、斑石鲷料理》🐟清蒸葱油黑金鼓 / 葱油汁应用▫️梦幻之鱼🐟的做法  

1. ▶️ 这只黑金鼓比较大，必须切掉头尾才能入锅。留鱼中段清蒸；内脏、肚子膜清洗干净，鱼身划两刀。▪️鱼肉厚，需要划刀受热才会均匀。▪️鱼头可以煮姜丝清汤👌

2. ▶️ 盘里放上葱、姜片。

3. ▶️ 黑金鼓放上，姜丝铺平在鱼身，淋上一匙米酒。

4. ▶️ 水滚入锅蒸16分钟，开锅盖将葱丝、辣椒丝铺上；淋上加热过的葱油汁▪️鱼约两斤重，正常抓蒸12-14分。考量盘子厚多蒸两分钟。

5. ▶️ 完成✅

6. ▶️ 黑金鼓鱼皮胶质很多又厚，搭配鲜嫩的鱼肉，很完美。👍

小贴士

🔹葱油汁蒸鱼的应用，换成其他鱼都行。
▫️黑金鼓的鱼皮真的很美味😬