九宫格蒸蛋羹(美国留学/工作版)
不爱吃中国城那些个饭
用料
鸡蛋 | 2只 |
水 | 大半碗 |
料酒 | 一勺 |
小葱 | 1根 |
姜 | 一片 |
盐 | 半勺 |
九宫格蒸蛋羹(美国留学/工作版)的做法
电热水壶烧水。美国一般公寓里灶台上的孙子火实在耽误时间,烧水的时间足够做完以下步骤:鸡蛋打散,加入蛋液1.5倍体积的水,盐半勺,料酒一勺,搅拌均匀,切好姜末葱花备用
水烧开后倒入锅里,视火力大小判断时间,我通常是用筷子戳一戳,上面一层结起来了下面还是液体的时候可以放姜末,下面也结起来之后可以撒葱花,我喜欢吃熟的葱所以一起蒸,不介意生葱味道也可以出锅再放。用刚烧开的水蒸蛋大概需要10分钟,葱不要放太早否则会变黄。
调味。出锅后放入李锦记酱油1勺半,山西老陈醋小半勺,香油3滴,也可以提前调好倒进去。在蛋羹表面用勺子划出九宫格,把碗拿起来倾斜着转一转,让调好的汁渗入碗底。
小贴士
李锦记和醋一般中国城和H-Mart都有卖的,这边的醋味道差得比较多,我买的山西老陈醋超级酸所以只放一丢丢。中国城一般也可以买到虾米之类的,可以和姜差不多时间放。背井离乡,物资匮乏,吃好喝好。
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