九宫格慕斯蛋糕
同学生日,亲手做的一款慕斯蛋糕,综合了厨友@我是伦家中的慕斯糊配方和厨友@过于傲娇就是欠削中的饼干底
参考分量:6寸
吉利丁片一片等于5克
吉利丁粉也可
用料
饼干底用料 | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
慕斯糊用料 | |
奶油奶酪 | 130克 |
淡奶油 | 130克 |
牛奶 | 90ml |
糖 | 30克 |
吉林丁片 | 10克 |
朗姆酒柠檬汁 | 适量/可加可不加 |
盐渍樱花 | 适量 |
雪碧 | 适量 |
吉利丁片 | 5克 |
QQ糖 | 蓝莓味,草莓味 |
水果 | 火龙果/黄桃/蓝莓酱 |
可可粉 | 适量 |
九宫格慕斯蛋糕的做法
制作饼底:
消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖或刀柄弄碎后倒入大碗中。
黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用小勺子压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少半小时以上。
PS:黄油与饼干碎一定要充分混合哦慕斯糊制作:软化后的奶酪用打蛋器打软滑,加糖继续打,之后再加牛奶拌匀。
吉利丁片加水泡软后取出,隔水融化,或微波炉加热让其融化成液体,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。淡奶油准备好,加入朗姆酒和柠檬汁味,将其打发至7分发。
奶油打好之后倒入奶酪糊中,拌成原味慕斯糊。先做樱花慕斯
把原味慕斯糊倒入两个九宫格中,送入冰箱冷藏4小时,如急可放入冰箱冷冻班半小时
备齐材料:樱花用水泡开,吉利丁片5克泡软取出隔水加热成液体,把雪碧的气放掉,放入樱花。
将樱花雪碧与吉利丁片液混合。
然后小心缓慢的倒入冷藏或冷冻定型完毕的慕斯上,之后放入冰箱继续冷藏或冷冻。把原味慕斯糊倒一些到干净的碗中,把火龙果切掉,取一些果肉拌匀,倒入模具中冷藏或冷冻,定型后取草莓味的QQ糖隔水融化继续倒入慕斯模具中,取泡好的樱花摆在上面或放一些火龙果,怎么好看怎么摆,都随你
取原味慕斯糊倒一些到干净的碗中,加入芒果或南瓜粉,拌匀倒入模具中继续冷藏或冷冻,定型后,取糖渍黄桃切丁摆入慕斯模具上,放入冰箱
重复以上步骤,只是原味慕斯糊加入的是蓝莓粉,上面是蓝莓味QQ糖隔水融化而成淋上去的,最后放入蓝莓酱或蓝莓,完成
可可粉加入取出的一部分原味慕斯糊中,拌匀倒入模具中冷藏或冷冻,最后撒些可可粉,用巧克力削些摆入模具上,完成。
冰箱拿出来就可以随意摆放了,九宫格get
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