又嫩又弹的蒸鸡蛋羹
用料
鸡蛋 | 2个 |
又嫩又弹的蒸鸡蛋羹的做法
这是最后步骤,上个视频。用刀划出小方块,加入少量油、生抽,让酱汁均匀铺在鸡蛋羹上,duang~duang~duang又弹又嫩的鸡蛋羹做好啦。
2个鸡蛋打散,加热水!加热水!加热水!我的热水是烫手的程度,蛋水比是1比2,可以用打开的蛋壳测量用多少水,比如蛋壳打开成两半后,用其中一半来盛热水,一个鸡蛋盛4勺,2个鸡蛋盛8勺,依此类推。
加水打散后的鸡蛋液会有很多泡沫,把泡沫去掉,像这样就可以。
去完泡沫盖上保鲜膜,或者扣上碟子盖着盛鸡蛋液的碗,此步骤是为了预防蒸气到锅盖上变成水滴入鸡蛋液中。保鲜膜需要扎几个孔。
冷水下锅蒸,水开后继续蒸10分钟。
新鲜出炉,表面平滑有光泽,晃动有弹性,那就对了~
小贴士
加热水、去泡沫、保鲜膜,蛋水比1比2
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