九宫格吐司
不是故意改方子的,因为做了80g波兰种结果用的时候就变76g了,实属无奈。家里也没奶油,我就加了自制无糖酸奶。没想到口感还挺不错的。不过需要改进的地方还是很多。
第一,9份面团要等分
第二,白面团和可可面团下次要分开揉面,那可可面团的含粉比例和白面团就可以一致,口感也会一致。现在是面团揉好后加的可可粉,可可面团比白面团干了些。下次我会试验好继续改方子,并揉入巧克力。
在此,我要谢谢莲花和2V给我的建议,辣姐和雪姐的鼓励,我改了自由散漫的做吐司态度。这是第20个吐司吧,接下去我会更努力
用料
波兰种 | 76g |
高粉 | 162g |
酸奶 | 40g |
鸡蛋 | 26g |
牛奶 | 40g |
酵母 | 1.5g |
盐 | 2g |
糖 | 30g |
黄油 | 11g |
可可粉 | 适量(加到面团上色) |
九宫格吐司的做法
白面团
面粉、波兰种、糖、酵母、鸡蛋、酸奶、牛奶加在一起揉至光滑阶段,再加入盐和黄油揉至完全出膜。
一发,检查是否发好(手指戳,不回缩不塌陷),取出面团手按排气。然后可可面团分割成5等份,白面团分割成4等份,滚圆,一次擀卷,松弛15分钟
二次擀卷,排入模具
二发,36度,大概50分钟左右
入烤箱,175度,40分钟。出炉
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...