清蒸大闸蟹及挑选技巧🦀️
用料
大闸蟹 | 4只 |
姜片 | 6片 |
葱段 | 6段 |
料酒 | 2勺 |
味好美青花椒整粒 | 10粒 |
清蒸大闸蟹及挑选技巧🦀️的做法
首先和大家简单的说下大闸蟹的挑选技巧,【青壳】,蟹壳呈青黑色最好,成熟度越高;
【白肚】肚子越白越干净,说明生长环境的水质越好,越干净,肉质自然更鲜美;
【黄毛】【金爪】毛越粗越黄越长,爪子呈金黄色,成熟度也就越高;
屁股和蟹壳连接处越厚,说明肉越多,挑螃蟹的时候还要注意要挑选四肢健全,生猛好动的;
买回来的大闸蟹最好放清水养一两个小时,吐出脏东西,然后用牙刷将螃蟹刷干净;
蒸笼底部披上葱段;
大闸蟹蟹壳朝上放在葱段上,将姜片放在大闸蟹肚脐处,淋上2勺料酒,10粒味好美青花椒整粒;
盖上盖子,隔水蒸15分钟,蒸好后翻个面就可以了啦;
公蟹吃膏,母蟹吃黄,开动啦!!!
小贴士
1:今年公蟹价格40左右,母蟹55左右,4个就花了65块;
2.螃蟹最好选择重量相似的,这样蒸的时候更容易熟;
3.螃蟹蒸之前最好用绳子把它绑起来,不然刚放进去很容易翻面;
4.买回来的螃蟹一定要看好,不然很容易出逃;
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