豆腐般嫩滑的水蒸蛋
特别的喜欢吃水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,特别是这道干贝水蒸蛋,美味,又嫩滑。
用料
鸡蛋 | 3个140克 |
盐 | 1克 |
温水 | 克 |
泡发干贝的温水 | 210克 |
干贝 | 适量 |
热油 | 10克 |
葱花 | 2克 |
六月鲜轻盐原汁酱油8克 | 2勺 |
豆腐般嫩滑的水蒸蛋的做法
准备好材料,将干贝洗净,用热水浸泡
碗中敲入3个鸡蛋,加入1克盐
打散均匀
干贝浸泡软后,热水稍冷却了,再将浸泡过干贝的温水倒入鸡蛋液中,鸡蛋和温水的比例是1:1.5。再搅散。
再将鸡蛋液过筛到碗中,过筛后的鸡蛋羹蒸出来非常嫩滑,不会有蜂窝状。
盖上保鲜膜,总牙签扎几个小孔。水开后再上锅蒸。
中大火蒸8分钟,焖3分钟。
蒸好后用刀横竖划开
锅中将油烧热,干贝倒散放入锅中炒香。
将葱花和炒好的干贝丝同油一起倒入鸡蛋羹中,热油激发出葱香。
再浇上2片六月鲜轻盐原汁酱油
简单的一款干贝水蒸蛋
口感非常嫩滑。
小贴士
水蒸蛋想做的好吃,有3⃣️点必须掌握好。‼️‼️‼️
1⃣️水和鸡蛋的比例的一定要掌握好,水和鸡蛋的比例是1.5:1,怕掌握不好的可以借用电子称。
2⃣️水要用温水,30-40度左右,温水蒸出来的口感更细腻。
3⃣️鸡蛋和水搅拌均匀之后,用筛子过筛,将浮末过筛掉,其次,过滤后的鸡蛋蒸出来不会有蜂窝结构。
只要掌握以上三点,蒸出来的鸡蛋羹就基本成功了。
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