万能蒜蓉蒸烤酱|蒜蓉粉丝蒸鱿鱼
生蒜🧄我是不吃的,但是一切蒜味的食物都好迷人!蒜香面包,蒜蓉炒青菜,尤其是蒜蓉茄子,蒜蓉小海鲜,简直是夏季夜宵必备!学会了这个万能蒜蓉酱,就可以蒜蓉一切了哈哈!这个酱一次可以多做一些用清洗密封放在冰箱里一周,随做随取,很方便。方子不是一次做菜的用量~不要都放进去哦会咸的,ʕ •ᴥ•ʔ
用料
鱿鱼🦑 | 1只 |
粉丝 | 1把 |
金针菇 | 1包 |
大蒜 | 1.5头 |
小葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
剁椒/小米辣 | 1勺(根据自己的口味适当调整哦) |
糖 | 0.5勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
孜然粉 | 0.5勺 |
五香粉 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
油 | 适量 |
鸡精 | 0.5勺 |
万能蒜蓉蒸烤酱|蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的做法
将鱿鱼清洗干净后切成圈,加入一点料酒和白胡椒粉抓一下备用。(可以换成任何海鲜比如虾,贝类,也可以做素菜,比如金针菇,娃娃菜等等)
金针菇洗净沥干水分备用。
粉丝一卷用冷水泡软。
泡软后沥干水分用剪子剪两下。
将剪短的粉丝拌入0.5勺蒸鱼豉油拌匀铺入盘子。
将洗干净的金针菇撕开平铺在粉丝上。
葱姜蒜切碎,剁椒/小米辣,一片香叶,一颗八角。
锅中倒入底油,小火。
将八角,香叶入锅小火煸香。
倒入姜末,全程小火。
加入蒜末炒出香味。
加入剁椒,三分之二的葱花一同翻炒。
烹入料酒1勺。
待酒味挥发后加入蒸鱼豉油。
加入白胡椒粉。
加入蚝油,翻炒均匀。
加入糖。
淋入芝麻油提香。
加入孜然粉。
加入五香粉。
加入剩余三分之一葱花,加一点鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
取出八角和香叶不要。
将炒好的酱取适量铺在金针菇上,给金针菇入味。
将刚才用料酒抓了的鱿鱼平铺在金针菇上。
再取适量蒜蓉酱铺在鱿鱼上。
蒸锅烧开,放入鱿鱼,大火蒸8~10分钟就可以出锅啦!
撒上一把装饰的葱花,就可以开动啦!超级香~超下饭~
小贴士
炒制的蒜蓉酱不是全部铺在鱿鱼上!!这个酱可以一次多做点密封保存在冰箱里就可以!都放上去会咸的!这个酱蒸什么都可以!海鲜素菜都可以。万能公式~
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