【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】学会万能蒜蓉汁,丝瓜还能蒸着吃!
提起蒜蓉汁,大家首先想到的肯定就是深夜罪恶的小烧烤。无论是扇贝、茄子还是小龙虾,盖上一勺蒜蓉,就成了让减肥计划抛之脑后的味道。
万物总有两面,好吃的蒜蓉汁有让人停不下筷子的魔力,但要是碰上那种辛辣上头、蒜味太猛完全盖住食材本味。这一口,回味得在嘴里飘散一整周。
这道菜不仅保留了丝瓜原本的爽口,又有淡淡的“荤味”!清新脱俗的瓜,制作简单又快捷!
香气四溢的蒜蓉汁赋予了日常淡而无味的丝瓜“新生命”,而且蒸一蒸就能完成。既简单又健康!
铺垫的粉丝也是“重头戏”。混着金银蒜不同的口感,吸满了丝瓜的鲜,最不起眼的,反而最入味,真的太惊艳了!
用料
丝瓜 | 1根 |
蒜 | 1斤 |
粉丝 | 1团 |
蚝油 | 15克 |
盐 | 20克 |
糖 | 15克 |
指天椒 |
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】学会万能蒜蓉汁,丝瓜还能蒸着吃!的做法
1斤蒜末分成两份。
我们先用2/3的蒜末,制作金蒜。
热锅冷油,放2/3斤蒜末和同等分量的油,小火炸3分钟。金蒜搞定!炸金蒜的标准是:变黄就马上捞出!
接下来,1/3的生蒜准备“出场”。
剩下的1/3斤的生蒜末混合上一步炸出的金蒜末,然后加入2茶匙(10g)盐、1茶匙(5g)白砂糖以及整锅炸蒜的蒜油,搅和拌匀。再加入3茶匙(15g)蚝油进行调味,搅拌均匀备用。爱吃辣的朋友可以放点指天椒。(锅热了不用放油,直接放辣椒炒两下就可放入)
万能蒜蓉汁就这么做好了!
学会这招,馋的时候自己在家动手就能搞定!
如果吃不完的话,还能放冰箱保存一周哦!取一团粉丝,泡至冷水中3小时(水量末过粉丝即可)。
粉丝剪成三段,备用。
舀4茶匙蒜蓉汁先给粉丝入入味。
丝瓜去头去尾,刨皮,切成3公分左右的小块。
开大火,水开后加入2茶匙盐(10g)、2茶匙糖(10g),下丝瓜 15s即可捞出。
腌制好的粉丝铺在盘底再放入丝瓜,再浇上蒜蓉汁。
开大火,水开后,隔水蒸3分钟。搞定!
小贴士
挑选优质且嫩的广东丝瓜,有两点要注意:
1.用力捏一下,手感不能太硬
2.握住瓜柄处轻轻摇晃,感觉到瓜身跟着上下摇晃,再使劲可能要断了,那就选它!
01/ 按照这个蒜和油的比例,炸完香而不腻,好吃到光盘!炸出的蒜油一滴也不会浪费,等会儿就有大用处。
03/ 经过油炸的金蒜已有“一口酥”的口感,此时就需要生蒜的辛辣来还原它应有的蒜香。
07/ 喜欢偏软口感的粉丝,可以在入味前在沸水中烫一下!只需要烫一下!
09/ 就要坑坑洼洼!是的,你没有听错!这样的口感更好哟~
10/ 加盐和糖,让丝瓜“颜值在线”还能保持口感。
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