忆童年•蒸槐花

🌿 隐隐约约槐花香，又到了吃槐花的季节。
    
      小时候生活在江苏老家，记得二姨家院子里有一棵高大的槐树，每到槐花盛开的季节，街坊邻居都到姨家来讨槐花，树太高，高过屋顶，大人们用一根粗壮的竹竿绑上镰刀，割下槐树枝，一串串洁白的槐花铺满一地，年少的我还是很心疼这棵老槐树。孩子大人们拿着盆篮子聊着天摘着花，在欢声笑语中满意而归。随父母到新疆后再也没有见过吃过槐花。

     这两天忽然看到团购群里有卖鲜槐花的，瞬间勾起了儿时的记忆，下单买了两袋，拿到槐花的时候心里像吹过一阵风，凉凉暖暖酸酸甜甜，洁白娇嫩的花朵散发着清香，洗净全部蒸上，拌上蒜泥盐和香油，慢慢品味，虽然我已经记不得当年二姨蒸槐花的味道，但是树荫下斑驳的阳光阵阵的花香还有无忧无虑的童年久挥不去…

用料  

忆童年•蒸槐花的做法  

1. 鲜槐花一袋

2. 捡干净，去掉老梗，只留花朵。

3. 清洗。多清洗几遍，我洗了4遍，第二遍用盐和淀粉微微浸泡。清洗的时候手要轻，不要揉搓。

4. 捞出控水，一定要沥干水分，倒入清油，不要太多，保证花朵上薄薄包裹一层即可。

5. 拌入面粉。干粉分多次倒入，边倒边翻拌，一次不要倒入太多，每次拌均匀再倒入下次。200克槐花，旁边的一小碗面粉我大概用了2/3。

6. 刚开始翻拌会感觉有点湿粘，随着不断加粉，越来越干，花朵开始变得颗粒分明，每朵花都均匀的包裹着面粉。

7. 拨开花朵，可以看到盆底也没有多余的干粉，这时候就基本上拌好了。

8. 拌粉这一步很关键：粉少了，发粘 ；粉多了，发干。

9. 蒸锅里加水烧开，铺上笼布。

10. 倒入拌好的槐花。

11. 大火蒸12分钟，蒸菜变透明即可。

12. 准备蒜泥、香油、油泼辣子。

13. 趁热拌入盐、鸡精、蒜泥、香油，喜欢吃辣的，再拌入油泼辣子。
    
    蒸好槐花吃在嘴里有韧性，散发着甜香，就是儿时的味道。

小贴士

1、水要沥干，不然拌入干粉量多，口感不好。
2、蒸菜突出的是槐花的清香，所以吃的时候不要放乱七八糟的佐料，破坏口感。