蒜蓉豆腐粉丝蒸螃蟹
蒜蓉与嫩豆腐粉丝和螃蟹🦀️绝配。比起单独蒸一份螃蟹,这是一份很好看的快手菜,也是健康的蒸菜,有蔬菜豆制品碳水和蛋白质搭配。
用料
螃蟹 | 1只 |
小红泰椒 | 3个 |
嫩豆腐 | 1~2块 |
白菜 | 6片 |
粉丝 | 2坨 |
蒜🧄 | 1头 |
白胡椒粉 | 2克 |
橄榄油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 5ml |
太极鲜酱油/蒸鱼豉油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
蒜蓉豆腐粉丝蒸螃蟹的做法
可以换成新鲜活的梭子蟹(Live Blue Swimmer)。我选择这只冷冻Brown Crab的原因是,这个品种真的是好多好多好多蟹黄蟹膏。在澳洲可以吃到满壳子蟹黄的母蟹,虽然是活冻的也值得。
解冻很简单泡在放了一些料酒的凉水里,足以让这只小螃蟹🦀️兴奋的“死而复生”。
两坨不太陌生的粉丝,泡开以后解掉捆绑的绳索,剪子剪一刀,因为没人喜欢吃太长的粉丝。
手掌大的小白菜,比较嫩适合垫在盘子最下面,取六片洗干净。
嫩豆腐一定要有,一盒就够了。这个放在粉丝上面螃蟹下面。
螃蟹🦀️我用处理食材的小刷子仔细刷了每一寸的壳,没有刷子的可以用一支崭新的牙刷,建议一定要刷哦,毕竟自己做给自己吃。然后用剪子处理掉不能吃的部分,包括蟹心,蟹胃,蟹肺,蟹肠,蟹嘴等等(不懂就去搜怎么洗螃蟹)。然后切成块儿。
放在盘子里的顺序从底下到上面是一层白菜,粉丝,豆腐,螃蟹,扇贝,姜丝。然后撒上白胡椒粉。
小泰椒和蒜🧄切碎。
橄榄油冷油和蒜末辣椒末小火熬一会。
熬到有香味(大约要5分钟)但是不要蒜泥变焦。倒入拌匀的酱油和蚝油(加几滴花椒油)加热即可。
把上面的蒜油用勺子浇到待蒸的螃蟹上面,上蒸锅。盖住盖子蒸15分钟左右。(取决于食材,螃蟹大小,火候和蒸汽盖住多少的情况)。
试一下粉丝和螃蟹都熟的时候,放入葱花和香菜末。
看一下蟹身上的蟹黄,还有壳子里也是满满一壳子蟹黄。我没有蒸米饭🍚,我要是有米饭我绝对给它拌了尝一尝。
出锅后的样子,看起来就很健康美味。
扇贝非常好吃,不要忘记买一些放进去。
蟹脚的肉可以剥出来,肉口感一丝一丝的,放到勺子里,加一些带有蟹汁蟹膏的汤汁,加入豆腐,加入蟹黄。
对就是这样的一口!味道就是想象的那一口味道。口感层次有蟹腿肉的韧感,蟹黄的满齿留香,吸收了蟹汤的嫩豆腐。没有辜负给螃蟹🦀️洗了那么久的澡🛁。
小贴士
没啥小技巧,螃蟹寒凉,记得放姜丝,酌情食用。
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