清蒸螃蟹蒜蓉粉丝~超级简单又好吃
作为一个从小生活在海边的人,顿顿海鲜的我们吃出了花样,可以写下一部论海鲜如何吃出千变万化,但万变不离其宗的是吃的是新鲜和原味,所以我们大都不会用复杂的调味去掩盖海鲜本身的味道,可能也是地缘的关系,海鲜本来都是新鲜上岸的,所以我们更追求本真。这次用的海鲜是三眼蟹,是所有海洋螃蟹中我最喜欢的,冬天的时候几乎每只都爆膏,所以我们家就用螃蟹和粉丝组合清蒸,没想到非常好吃,就变成餐桌上经常出现的一道菜!
用料
粉丝 | 1把 |
大蒜 | 3瓣 |
三眼蟹 | 2只 |
油 | |
盐 | |
鸡精 | |
蒸鱼豉油 |
这货就叫三眼蟹,不是因为它真的长三只眼镜,而是它的背部有三点,爬行时看着特别像长着三只眼,所以因此得名 。
把螃蟹处理一下,真的好多膏
粉丝用开水泡软,软了就行,不用太久
蒜头切成蒜末,尽量切碎点会更香
锅底放油把蒜末炸香,表面金黄就可以了
粉丝晾干后加入蒜末油、盐、鸡精和一勺蒸鱼豉油,充分搅拌后使之入味
把螃蟹摆在粉丝上面,我留着蟹壳一起蒸了,造型会更好看
盖上保鲜膜,可以水开后直接上锅清蒸12分钟,也可以直接放微波炉高火7分钟,有时候懒时我就用微波炉,效果是差不多的
最后撒上葱花,锅底放油烧热到冒烟状态,淋在螃蟹上,这时会发出滋滋的声音,别怕
这样螃蟹就做好了,开吃
多加一行必须给红膏特写
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