大馅蒸饺
用料
红薯粉条 | |
鸡蛋 | |
韭菜 | |
胡萝卜 | |
面粉 | |
海米 | |
葱 | |
盐 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
五香粉 | |
花椒粉 |
大馅蒸饺的做法
先做蒸饺皮。烫面,方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样
取一份面,揉匀搓长切小剂子,逐个按扁,擀成中间略厚边略薄的面皮
韭菜和葱洗净沥干水,胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦,非常的香
鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎,稍炒黄点更香,海米泡发洗净切略切小粒后炒香
先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀
一半基础馅拌韭菜,一半基础馅拌胡萝卜
包啊包,看看,馅大不?
上锅蒸,水开后12分钟即可
小贴士
1、一般情况下,所有烫面和死面的带馅的面皮都要尽量和软一点,熟了后皮才会软活好吃。
2、韭菜一定要先拌上油放置一会,让每一小段韭菜都均匀地裹上一层油,而且要在包之前再拌上其他的馅,这样包到最后馅都不会出水。
3、胡萝卜要先挤一下水。
4、如果没有海米可以用虾皮,先炒香,非常地提鲜。
5、馅里面放上红薯粉条会增加馅的软糯,口感很好。
6、鸡蛋打散后加少许料酒搅匀再炒会增香不少,这是私家小窍门哦,一般人我不告诉他。
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