豉蒸鮰鱼
口感鲜嫩、甘腴肥美的【豉蒸鮰鱼】
鮰鱼,湖北叫法,川西则称之为“江团”,在我们这边卖的不贵,基本和鲫鱼一个价,9——10元/斤,价格相当亲民,但其肉质肥腴鲜嫩,富含胶原蛋白,一吃就上了瘾。
用料
【主料】鮰鱼一条 | |
【配料】豆豉、生姜、小葱 | |
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油 |
豉蒸鮰鱼的做法
鮰鱼一条。
从鱼身中间,一切两段。
取鱼尾段。
从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。
每隔一指宽,将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过,特别香。
【调味汁】取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油,调匀。
浇在鱼身上。
水开后,放入鱼盘,盖盖。
大火蒸5分钟,然后虚蒸2、3分钟,撒葱花出锅。
小贴士
先来认识一下【鮰鱼】~~
鮰鱼学名叫长吻鮰(hui,读二声),因其嘴部较一般鱼长,故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之一。又称鮰鱼,有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形,身体灰白或灰黑色,周身光滑无鳞,粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。
-
(咸烧白)芽菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
芽菜也可以换成,笋干,干豇豆,咸菜,梅菜,酸菜等。用料五花肉克芽菜克生抽勺老抽勺姜片八角个黄酒勺白糖克花椒粒(咸烧白)芽菜扣肉的做法五花肉清洗干净冷水下锅,放,姜片,花椒,黄酒,一个八角,水开后煮30分钟。趁热取出用牙签在猪皮上密密地扎孔,涂一层老抽,等猪皮表面晾干。炒菜...
-
妈妈味道蒸菜/蒸豆角的烹饪做法,大厨教你详细做法
加碎馒头的蒸菜🥳🥳🥳我小时候家里的剩馒头很多,我妈为了解决就想到了这个办法如果不喜欢加馒头,去掉馒头直接按照这个方法做就行用料豆角250g面粉大汤匙2勺盐1小勺十三香少许适量妈妈味道蒸菜/蒸豆角的做法豆角洗净切丁,用盐腌十分钟,充分去水份(这样做出来不粘)把...
-
低脂拌茄子 减脂美食 少油的详细做法,低脂拌茄子 减脂美食 少油做法技巧
炒茄子贼费油,看看茄子的新吃法用料茄子1个大蒜2瓣蚝油1勺生抽1勺胡椒粉少许小米辣5个老抽1勺低脂拌茄子减脂美食少油的做法切茄子蒸茄子蒸茄子的时候准备调料拌茄子...
-
铁棍淮山蒸排骨的做法和图解,铁棍淮山蒸排骨怎么做更好吃
简单营养,好吃!用料排骨铁棍淮山老干妈铁棍淮山蒸排骨的做法准备食材淮山削皮切块,上面铺上排骨,加老干妈,油盐,上锅蒸!小贴士处理淮山可以带上手套,以免痒!...