不一样的薯片

用料  

不一样的薯片的做法  

1. 准备一个红薯或者紫薯都可以，削去外皮。

2. 清洗干净后切块。

3. 码入盘中。

4. 放过蒸锅里蒸熟。

5. 蒸熟的红薯放入料理机。加入和红薯持平的清水。

6. 在依据自己的口味添加白糖（如果你的红薯够甜，或者不喜欢吃甜的，也可以不加）

7. 打成红薯泥后，没有颗粒的状态再倒入碗中。

8. 先少量的倒入木薯淀粉

9. 混合到没有干粉的状态后，再继续往里加干粉。

10. 直到最后能混合成团，这个对面团的软硬没有多大要求。只要能成团不散就行。

11. 这个状态。

12. 搓长，分成适合你蒸笼的段。

13. 码入蒸笼里

14. 也可以做紫薯面团，颜色会很好看。

15. 水开后在放锅里，蒸40分钟，一定要将面团蒸透，如果你的面团比我的粗或者比我的细，都要适当的延长或者缩短蒸的时间，这步是关键一定要蒸透，中间没有白芯的状态。

16. 蒸好后的样子。特别有弹性，捏着很好玩。

17. 接下来要将面团放在架子上，最少也要放一夜，让面团充分老化，变硬，失去弹性。

18. 切成薄片，尽你的可能切成最薄。
    
    嗯～～
    
    我是切不太薄，所以我用了这个切片神器。

19. 越薄越好哦！
    
    
    薄的薯片可以缩短后边晾晒的时间！

20. 将薯片分开码放，进行晾晒

21. 这步要彻底筛干，像这种干的薯片放阴凉密封处可以保存三个月。
    
    
    但是记住，做到这步是不可以吃的！

22. 想吃的话，需要提前将油烧热到放入一根筷子周围冒小泡泡的状态。

23. 放入一把薯片

24. 只需要几秒钟它就会迅速变大。

25. 再来一次。

26. 膨化后捞出控油，不需要炸太久。

27. 成品1

28. 成品2

29. 成品3