矜宸•油淋东星斑

鱼只要新鲜都会很美味的，选用的是活冻的海捕东星斑，1.3斤，隔天送达。

用料  

矜宸•油淋东星斑的做法  

1. 鱼解冻冲洗干净

2. 取出鱼鳞，使用刀根部发力刮鳞片很好去处，杀鱼取出内脏鱼鳃，冲洗干净。

3. 鱼擦干水分备用

4. 用毛巾抵住头部，刀从尾部片开鱼身

5. 取下两片鱼排，去处肚腩部位的鱼刺。

6. 片蝴蝶片备用

7. 烧一锅水，葱姜料酒，鱼头鱼尾，鱼骨煮汤，取出鱼头鱼尾摆盘备用。

8. 取出葱姜，使用鱼汤，重新新的葱姜料酒烫一下鱼片

9. 拿出鱼片码放装盘，撒葱姜丝，淋入一大勺鱼汤，两大勺蒸鱼豉油。

10. 烧热菜籽油和葱油的混合油，淋入盘中完成。

小贴士

鲜嫩可口，操作简单，都可以学会的，而且鱼片没有刺了很适合小朋友，别去买廉价的巴沙鱼了～差的远了。