含泪干下两大碗的谢天华蒸肉
我上次做是拿山药代替的马蹄,没放鱿鱼干,也挺好吃。
这次按照laughing哥菜谱,老老实实放了马蹄、鱿鱼干,感觉又不一样了,马蹄解腻,鱿鱼干提鲜,确实更好吃。
我的菜谱适合有做饭经验的,具体什么东西多少g我真是记不住,而且我每次放的也都很随意 ,肉买多了多放点,马蹄怕放坏,就全削了。真的觉得做家常菜没有那么严苛的克数和比例,如果真是那样,那就没有乐趣了。
用料
肉馅 | 适量(爱吃肉多放点) |
马蹄 | 适量(怕油腻多放点) |
鱿鱼干 | 少许 |
大葱 | 1/3根 |
姜粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 适量(根据肉量来) |
生抽 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
含泪干下两大碗的谢天华蒸肉的做法
马蹄削皮,洗干净,切小丁。
鱿鱼干水泡发30分钟后切小丁。这个也看你买的鱿鱼干商家怎么说,我这个买的是切丝的鱿鱼干泡30分钟就可以了。
肉馅准备好,我看laughing哥是自己剁的,我懒是肉馅搅的,我感觉也挺好吃。
放大葱、淀粉、姜粉、生抽、料酒,搅拌均匀,冷静十分钟。
(我这里还放了大蒜,我的食客表示吃到蒜跟整体气质不搭,下次不会放了。)腌制好的肉馅、马蹄、鱿鱼干搅拌均匀。
蒸锅上汽蒸20-25分钟,根据肉馅厚度和你家锅能力来。
蒸好之后倒上蒸鱼豉油,再焖两三分钟。
出锅撒上葱花,我很难受,我家没葱花了。这一盘子肉汤肉饼拌饭,真的绝了。
小贴士
马蹄可以用山药代替,鱿鱼干代替不了。
不要放蒜了,放葱花就行。
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