蒸镜面蛋
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 200-220克 |
盐 | 少许(几粒) |
秋葵 | 1根(可省) |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒸镜面蛋的做法
主锅放入3个鸡蛋、210克 水(最好是37度温水)加几粒盐,设30秒/速度3.5打蛋液。将蛋液滤网过滤。(也可以手动打蛋,必须过滤)
将秋葵切薄片放入蛋液(没有秋葵可省略这一步)。封上耐高温保鲜膜,放入蒸锅。
主锅内加水,把水烧开,沸水时架上蒸锅组。再设11分钟/V/速度1。(如果用的厚碗蒸,时间加长2-3分钟。)
淋些香油和生抽。趁热即食。
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小贴士
每个鸡蛋加水约为70左右效果最好。
如果冷水上锅,每100克水增加1分钟时间。
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