清蒸镜鱼
亲闺蜜(真闺蜜!不是那种我有一个闺蜜的闺蜜!)决定开一个美食分享团购群,卖的全是当天打捞的野生海鲜,24小时内出海到餐桌。做为她的好友和真爱,没啥说的,只能全身心的支持啊!从此,我陷入了买~吃~晒的无限循环中......
群内好多朋友和我一样是内陆长大的孩子,吃🐟🐠的经验严重不足,我们一起边吃边摸索边前行~~~
先吃镜鱼。镜鱼因其银白反光的肤色如同镜子一般而得名。秦皇岛有"一平二镜三鳎目"的说法,百度了下,究竟是按好吃度排名还是斤数咱也没整明白……不管这么多!按啥排排第二的都差不到哪儿去,开做🥢
镜鱼之清蒸🍺
用料
镜鱼 | 9条(净重1.5斤) |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
蒸鱼豉油 | 按自己平时口味 |
料酒 | 3勺 |
食用油 | 50克 |
清蒸镜鱼的做法
我买的镜鱼不大,一斤6条,确实没过水。收到时是这样的
去鳞、鳃,肚子刮开,漂3遍,洗白白。鱼身划道,加料酒,葱段,姜片腌制。
腌个15分钟也就差不多了,摆盘,上锅蒸。
蒸锅加足够的水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸5分钟,取盘倒水,并将腌制用的葱姜挑出扔掉。继续大火蒸2分钟后关火,不掀锅盖虚蒸2分钟。
起锅烧油,等待油升温时鱼盘取出,倒盘中水,鱼身上放葱姜丝,依个人口味放蒸鱼豉油,热油浇到葱姜上。完成。
小贴士
1 、全程大火蒸,不要蒸时间太长,容易老了。
2、镜鱼很好吃,遇见鲜的就买吧。
3、此方法可用于一切可清蒸鱼类。
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