家常清蒸武昌鱼
用料
武昌鱼(鳊鱼) | 一条,一斤左右 |
生姜 | |
大蒜 | |
白胡椒粉 | |
料酒 | |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | |
红辣椒 | |
小葱 | |
油,盐 |
家常清蒸武昌鱼的做法
小葱切段,红辣椒切丝,生姜切丝
鱼去掉内脏(撕掉黑膜,否则会很腥),洗净,鱼身上剖开三条开口以便入味。用生姜片,白胡椒粉,料酒,盐腌制十分钟
倒掉腌制之后产生的水分(这一步忘记拍照啦,但是很重要~),用生姜片,大蒜段垫底,鱼盘放入开水锅中的支架上,蒸三分钟
三分钟后取出,倒出这一步产生的少许血水。
再次入开水锅蒸七分钟。关火。
关火以后,锅内虚蒸(就是没有火地焖)三分钟,端出。
锅中加入油,烧开后,加入蒸鱼豉油,生抽,水,略微收汁
把调味汁淋在鱼身上,再把步骤一中的调料均匀铺好
再烧开少许热油,淋在鱼身上,就完成啦!
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