不上火的鲜嫩蒸面包
最近天天在家琢磨吃的,烤得上火吃的孩子嘴角都裂了,想吃面包又不想上火,只能蒸面包了,结合了网上一些方子,自己改动了下,这款面包做出来连挑剔的婆婆都说好吃。因为含水量高,面包吃起来特别嫩,也非常软,还有吃蛋糕的口感,真的非常好吃。因为我家锅比较小,压住了面包,妨碍了它长高,正常会长成拱形的。
用料
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋液 | 37g(刚好一个剩一点,刷面包) |
糖 | 34克 |
盐 | 1.5克 |
淡奶油 | 103克(这个少一点点100g也行) |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克(用15g温水化开) |
不上火的鲜嫩蒸面包的做法
将粉+蛋液+糖+盐+淡奶油放进面包机,揉面15分钟。(我家没牛奶没奶粉只能用淡奶油,如果用牛奶的话就等量换吧,奶粉冲水也是等量换,不过我觉得淡奶油做的特别好吃,就是热量高)盖上保鲜膜放面包桶静置1小时以上。天气热请放进冰箱,并延长静置时间。
取出冰箱静置后的面团,用剪刀剪成小块,回温半小时,加入化开的酵母水和黄油,放入面包机揉面15分钟。图片是第二次揉面后的状态。中粉居然也出膜了。
放入烤箱,不开,下面放两碗热水,发酵只两倍大
发酵好的面团取出,揉面垫上撒点干粉,倒出面团。面团很黏,手上弄点水或者油取面团就不粘了。面团上撒点干粉,轻拍面团排气。
分割成5份,用擀面杖擀成牛舌状,卷起,再擀开卷一次,放入刷了油的模具,放烤箱第二次发酵,大概40分钟左右吧。
这是二发后的样子,白白胖胖的。可讨人喜欢了
刷上之前剩的那点鸡蛋液,盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸30分钟,焖5分钟,就可以了。我家锅比较小,所以我是分两层蒸的,但是锅的隔层又不够高,导致面包被压成这样了,正常是拱起来的。这款面包很嫩,非常软,吃起来还有吃蛋糕的口感,虽然做起来时间久一点但是真的好吃。周末可以做起来。或者晚上揉好面冰箱静置一晚上,第二天早上回温揉第二次也行。
小贴士
1。面团静置是为了好出膜。我也不知道原理,反正网上是这么说的。
2.这款面包揉面的时候超级粘手,因为面包要软必须液体多,液体多了肯定就粘手了。所以我建议用机器揉面。我不会手揉面包的面团,因为都是很黏的,所以没有面包机的自己上网搜怎么肉面呗。
-
豆腐淋肉沫食谱做法大全,超简单的豆腐淋肉沫做法步骤
今天又学会了一道菜~如果在豆腐里加鸡蛋液再去蒸会更好吃哦,完成后准备吃之前记得要加点酱油用料豆腐1块肉末40克葱1根番薯粉1勺盐适量豆腐淋肉沫的做法嫩豆腐水开蒸5分钟。加鸡蛋也可肉末加一勺番薯粉、一勺水、适量盐,剁出胶质热油炒肉末至变色加葱一勺淀粉兑水...
-
5分钟!减脂一人食~欧芹土豆蒸鸡腿(煮蛋器)的烹饪做法,大厨教你详细做法
无水无油,五分钟准备就能吃,有肉有主食~超级简单健康!用料鸡腿(翅根)2只欧芹碎2勺盐少许黑胡椒1勺黄土豆1个(约两个鸡蛋的大小)5分钟!减脂一人食~欧芹土豆蒸鸡腿(煮蛋器)的做法土豆去皮切块,鸡腿洗净。分层撒料。容器底部撒一层,然后铺土豆。土豆上面撒一层,放鸡腿。鸡腿上面...
-
粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法和图解,粉丝蒸扇贝,鲍鱼怎么做更好吃
用料鲍鱼15只扇贝6只粉丝2把酱油1勺蚝油1勺糖半茶匙蒸鱼豉油半碗盐半茶匙葱花少许蒜蓉半碗粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法先剁碎蒜蓉,热油炒香它,加入备好的酱油,盐(加入少量温水),糖,蒸鱼豉油,中火煮开后装起备用。先装好扇贝。预先泡好的粉丝切成小段,粉丝垫底,打上花刀的鲍鱼...
-
笋壳鱼食谱做法大全,超简单的笋壳鱼做法步骤
笋壳鱼是一种肉多刺少,而且肉质细嫩的水产食材,据说这种鱼的鱼肉比石斑鱼还有新鲜,凉拌食用笋壳鱼后能滋补强壮身体,而且能补益脾胃,它的保健功效还有很多,但在吃的时候也要注意它的食用禁忌。笋壳鱼的功效与作用1、滋补强壮身体滋补强壮身体是笋壳鱼最重要的功效,因...