烤箱烧烤,万能烤酱及摆盘
首先要说的是,这是烤箱版烧烤,跟炭火的不一样,所以配料里面就不可能全是干粉类的烧烤料。
先说油,
一般我们用炭火烧烤 有些烧烤铺 用的是卤油 有些用的是食用油,烤箱版的一般就菜籽油,玉米油都是可以的。
其次说酱料,
1-炭火类烤
如果你买了单独的烧烤料(粉末类),那么除了该腌制的肉类提前腌制,其他的素菜基本可以通过刷油,快好的时候,再刷各种粉,再烤一下就好的这种方式进行
2-烤箱烤
因为所有的菜是放在一起烤的,不可能象竹签串着那样,不停翻面刷油刷料,均匀涂抹。那么我们在制作酱料的时候 就要适当放一点生抽老抽,把各种调味粉末的味道均匀的混合在一起。可以避免烤的时候食材过干,同时能够相对上色,入味快速均匀。
用料
孜然粉 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
糖 | 2克 |
葱姜片 | 适量 |
蒜蓉 | 2勺 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
花椒粉 | 1勺 |
烤箱烧烤,万能烤酱及摆盘的做法
鸡翅洗净,两面各划两刀
把上面所列的各种材料除葱姜片以外,全部混合在一起作为酱料
把鸡翅放入一部分酱料先腌2个小时
我还有排骨,虾,牛肉,在另外一个盘里,没有拍,大家自己根据喜欢的食材安排就可以。切藕片
玉米掰粒,用牙签串起来
西兰花切小朵
洋葱切块,当然你也可以切圈
整齐均匀的码在盘里,要想烤出来好看,首先要注意每一款食材的份量,
其次要注意每一种食物的颜色搭配
不要有的多有的少,或者一个颜色的全部摆在一起,那么肯定就不能摆得整齐好看
脆皮肠呈十字划开,不划断,尽量竖直摆在盘中,一烤就开花了。刷油,码料
香菇可以排得密一点,因为烤以后会缩水180度烤箱预热,然后烤30分钟。
这只是我的烤箱,具体请大家根据自己烤箱的脾气调节一下
另外如果你买了单独的烧烤料,就是全是干粉的那种,可以提前撒一层,然后再烤5-10分钟出锅。
我因为将就家里人多口味,就没有再放了,但也是一样好吃。烤好了撒上一层香菜葱花,
也可以再加点芝麻
完美(*๓´╰╯`๓)♡
小贴士
1.鸡翅同蔬菜一起烤,鸡翅烤出来会比较嫩。如果你想吃鸡翅稍微有些焦干的口感,可以提前把鸡翅先烤10分钟,再加入蔬菜同烤
2.如果制作量大,尽量把肉类和蔬菜分开烤,易熟的肉类,比如鱼虾,不要和排骨一类放在一起烤相同的时间,也要注意火候
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