清蒸鲈鱼(新手自创版)
清蒸鲈鱼,新手自创。我不会做鱼,怕油煎,又怕鱼刺,但是又喜欢吃鱼,饭店的鱼总是不新鲜,所以想吃到自己想吃的那个味道,只好自己动手了!因为是自创,又是做鱼新手,有不到的地方,路过的大侠多多包涵!
我做的鲈鱼是先清蒸后调味,然后用油泼方式发味,自己和老公尝后都超级满意,特意来次记录制作方式,也供大家参考。
我上传的图片是尝过后才想起来拍照片,哈哈,将就看吧,吃的时候一定要用鱼肉沾着汁水吃,很赞!
用料
鲈鱼 | 1条 |
生姜 | 1块 |
大葱白 | 1节 |
小葱 | 1棵 |
花椒 | |
生抽 | |
陈醋 | |
冰糖粉 | |
红辣椒 | |
鸡精(随意) | |
麻油 |
清蒸鲈鱼(新手自创版)的做法
1.把刚刚处理好的鲈鱼清理干净,用水反复冲洗,洗干净后放到案板上,用刀在鱼背上侧划几道刀口,方便入味。
2.生姜切丝,大葱白切丝,这两个是去腥的。
3.撒少许盐抹遍鱼身,盐尽量少,因为后面调料里还会放盐的。
4.将切好的生姜葱白丝(半份)分别放入鱼肚子里,鱼头里,鱼背上的刀口里。剩余的半份生姜葱白丝摆在鱼盘里。最后将鲈鱼摆在鱼盘里。
5.入味一段时间。(入味的时间我们准备开水)1.锅里放入半锅清水,大火烧开,烧水的空挡我们准备以下步骤。
2.找个小碗,里面倒入大概三勺(平时吃饭用的勺子)生抽,两勺陈醋,一勺盐,两勺冰糖粉(我习惯吃冰糖,白糖也可),半勺鸡精(我用的蔬之鲜)。搅拌均匀待用。1.水烧开后,我们就把鱼放上蒸盘,盖上盖子开始计时,保持大火蒸8分钟,时间一定要准确,想吃嫩点的,就7分钟,手机开始计时吧。
2.蒸鱼的时间我们开始准备小葱,洗干净切成葱花,待用。1.鱼蒸好啦,关火,闷1~2分钟。然后将鱼取出,倒出鱼盘里的汁水。将小葱花放到鲈鱼背上。将我们调制好的生抽陈醋等调味料浇在鲈鱼身上。
2.炒锅烧热,放入适量的油,接着放入花椒,红辣椒煸炒,等味道散发出来,关火。千万别糊了哦,可以用手试试油蒸汽的热度,烫了就可以了。
3.将油泼倒在鲈鱼背上的葱花上,这样葱花的味就出来了。
4.最后开吃啦!吃的时候用鱼肉沾着汁水吃,很香,很爽口,一点都不腥,超赞的味道!
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