家传香菇肉丸(附粉丝肉丸汤/蒸肉丸做法)
好想念妈妈和孩子们,想着妈妈逢年过节和一家大小团聚时总要做上这道美味的肉丸汤或是蒸肉丸,寓意团团圆圆,亲情相连♥️
用料
肉 | |
香菇 | |
粉丝 | |
大白菜 |
家传香菇肉丸(附粉丝肉丸汤/蒸肉丸做法)的做法
猪肉七分瘦三分肥200克洗净剁成肉末,加入姜末2片.鸡蛋1个.酱油1勺.料酒1勺.番薯淀粉3勺.白胡椒粉.盐.糖适量.葱花1根顺同方向搅拌上劲,筷子能立着即可。
汤锅热下少许花生油热,放入葱头段.蒜片一瓣.倒入清水500ml煮沸
用二个汤勺将肉团摔打成乒乓球大小的圆形肉丸后直接放入汤锅中煮(百分百照搬妈妈做肉丸的手法,做下一个时记得二个汤勺要在锅中过水可防粘)
全部肉丸做好放入泡软的粉丝一把煮沸后放入大白菜3叶切段(妈妈用的是菠菜,我没买到菠菜就用大白菜代替)和胡萝卜十来片配色,加入鱼露1勺.料酒1勺.蚝油1勺.白胡椒粉.盐适量调味煮肉丸浮起,还可加入煮熟的鸡蛋或是鹌鹑蛋。
撒上葱花和香油几滴,有妈妈味道的香菇粉丝肉丸汤做好啦,来一碗,喜欢就不要错过哦🥰
再来一张!
蒸肉丸:顺用步骤1做好加入香油几滴后用汤勺舀一勺肉泥,放入铺有不沾纸(也可涂油防沾)的蒸屉里,稍整理成圆形即可,大火烧开水入锅蒸十二分钟,开盖在肉丸上放胡萝卜丝或葱花点缀,再盖上锅盖蒸2分钟左右出锅装盘。
美味~~~值得拥有🥰
小贴士
做肉泥里可加入豆腐一块或是芋泥(籽芋煮熟去皮压成泥)这样做出的肉丸非常的鲜香肉嫩。
-
椒絲腐乳黃金蒜蒸雞亦 ( Red pepper fermented beancurd paste with fried garlic steamed chicken wings )的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸雞亦一般人們會切件蒸,因為怕蒸不熟,但我覺得如果切細件蒸的話,味道會流失,亦會失去咬下去那种肥美口感,而且很容易會蒸老了不好吃。家人小朋友都喜歡吃全只雞亦,吃下去有那種啖啖肉的快感。其實用以下的方法做,是沒有蒸不熟的問題的。蒜蓉方面我先用黃油爆香蒜蓉再...
-
自製九蒸九曬黑芝麻的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝麻丸這倆年很火,家裏正好有存貨,自己做的吃著放心,送朋友也很貼心用料黑芝麻1000克蜂蜜500克♨️不粘鍋、破壁機(食物料理機也可替代)自製九蒸九曬黑芝麻的做法黑芝麻1000g,清洗,上鍋蒸60min,平鋪晾曬至乾燥,因過水清洗芝麻水分很足加上陰天,晾曬了五天。再蒸再曬(不清洗,...
-
粉丝蒸鲍鱼 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲍鱼只粉丝1把蒜1头蒸鱼豉油勺蚝油勺糖克葱花克油克料酒勺朝天椒1个姜2片粉丝蒸鲍鱼bywqy的做法粉丝温水泡软去水鲍鱼用刀挖起去内脏用刷子🪥刷干净打花刀蒜🧄去底刀侧拍扁去皮切成蒜末葱去根洗净切葱花朝天椒去蒂去籽洗净切小段姜片洗净切末热锅冷油油热...
-
零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋黄2个奶粉12克白醋4滴糖粉3.5克玉米淀粉2.5克零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的做法准备好所有食材加入两个笨蛋的蛋黄,放入白醋、倒入糖粉、玉米淀粉用电动打蛋器一直打,打到发白、浓稠状态,提起搅拌勾会有一个轻微纹路加入奶粉,使用翻拌的手法进行搅拌均匀...