赛鲍鱼(香菇粉丝蒸肉丸)
赛鲍鱼,一听就不是真鲍鱼。形似鲍鱼,以假乱真。营养美味,待客倍有面子~
用料
鲜香菇 | 50克 |
肉馅 | 30克 |
粉丝 | 1把 |
小米辣 | 1只 |
香葱 | 1根切末 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 1小碗 |
香油 | 1勺 |
赛鲍鱼(香菇粉丝蒸肉丸)的做法
把上述材料准备齐全。
猪肉馅加少许盐,鸡精,蚝油,胡椒粉调味拌匀备用。
香菇去蒂焯水煮软后捞出。
过一遍凉水后微微攥干水分,白色面切网状花刀,千万不要切透。
粉丝温水泡软备用,在黑色那面填上肉馅。
盘中铺上泡好的粉丝,如图所示,把填了肉馅的香菇摆在粉丝上,可以用手把香菇向有肉的那一面弯一下,调整鲍鱼的造型,使其更圆润饱满。蒸锅水开后,上锅蒸15分钟。
碗汁配料:盐2克,鸡精1克,蚝油两勺,生抽两勺,淀粉1勺,水一碗,搅匀备用。
锅内烧少许油,油热后倒入刚调好的碗汁。中小火不停搅拌,直到汤汁微稠气泡关火,再加一勺香油提香。汤汁粘稠程度大概像豆腐脑的卤一样就可以,不要太稠。
把汤汁均匀的浇在香菇和粉丝上,再洒葱花和小米辣点缀即可。
小贴士
1.肉馅就像饺子馅的调法,根据自己喜好来,也可以加一点蔬菜末。2.粉丝要泡透,水分不要沥太干,粉丝吸水,水分少的话会粘成一团。
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