香芋蒸排骨(简单好吃)
用料
排骨 | 350克 |
芋头 | 半个,300克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 5勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
油 | 10克 |
新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。
这一步相当重要,可以去除血腥味儿。芋头去皮切小块,备用。
洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。
淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!
小贴士
这次感觉排骨还是有一点点腥味儿,应该还是前面洗血水没洗好,下次得再多洗几遍。
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