芋頭蒸排骨
用料
排骨 | 200克 |
荔浦芋头(喜歡吃可以加多點) | 150克左右 |
糖 | 少許 |
盐 | 2克 |
雞精 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
油 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
蒜頭 | 4瓣 |
胡椒粉 | 少許克 |
生粉 | 2勺 |
葱花 | 少許 |
芋頭蒸排骨的做法
排骨和芋頭大合照
洗干淨排骨,控干水后,把糖、盐、鸡精、生抽、油、料酒、生粉加進去,把蒜頭切成蒜蓉也加進去。
用手抓勻,蓋上保鮮紙放冰箱里淹制1小時左右,
把芋頭削皮,切成條狀,可以切細點,蒸起來容易變糯,我切太粗了
把切好的芋頭舖在碟子上
放上淹好的排骨
放鍋里蒸,水燒開后蒸35分鐘左右,主要看芋頭變軟糯沒,或者按個人喜歡的口感,想軟糯點就蒸時間長點,想硬點就蒸時間短點,但最少不要低於25分鐘
蒸到最後3分鐘時,開蓋,散葱花,再蒸
出鍋得到一盤香噴噴的芋頭蒸排骨,排骨入味,最好吃是芋頭,又軟糯又入味
小贴士
芋頭可以切小塊或切細一點,容易蒸的軟糯,切太大塊或太粗,比較難蒸軟糯
排骨買時可以跟店家要煮好比較嫩的排骨,有些排骨煮好,肉會好柴
加生粉和油是為了讓排骨鎖著水份,蒸好不會很柴
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