清蒸蒜香罗非鱼
从江里钓了一条40cm长的野生大罗非鱼,用能吃到它本身鲜美味道的清蒸做法来烹制。简单又美味!
用料
罗非鱼 | 1条 |
姜 | 10片 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 1克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
海鲜酱油 | 3勺 |
大蒜 | 1个 |
小米辣 | 5个 |
大葱 | 2根 |
藤椒油 | 1小勺 |
清蒸蒜香罗非鱼的做法
内脏打理干净的罗非鱼用料酒给它洗个澡!
倒入红烧酱油,让它泡着
鱼肚子里塞满姜片、蒜片、大葱段。表面也有姜片把面膜敷上!
蒸盘底部垫上葱段、姜片、蒜片
罗非鱼放入蒸盘,倒入刚刚的洗澡水(酱油和料酒)
锅里水烧开后,把鱼放进锅里蒸13分钟(水开后算时间,大火蒸)
蒸鱼的时间内,来调佐料,先把蒜切碎成蒜泥。
小米辣切圈。如果能有青红小米辣两种,颜色搭配会更好看。
大葱切丝。
以上姜蒜末、小米辣放入碗中,加一小勺花椒粉,一点盐,一勺蚝油,一点白糖,一点藤椒油。
菜籽油上锅烧冒青烟后,倒入上面的碗中,热油翻滚,把调料的香味激发出来!
然后倒入海鲜酱油
筷子搅匀
鱼蒸好出锅。
把鱼盘里的酱油和料酒都倒掉。
淋上碗里的调料汁,洒上葱丝即可!
蒜香味十足的清蒸罗非鱼就做好啦!能吃到鱼的本味,又能沾着料汁吃到蒜香。
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