零失败的重芝士蛋糕
相对半熟或者轻芝士,我更喜欢重芝士。学起来,想什么时候吃就什么时候做~
用料
消化饼干/早餐饼 | 80克 |
动物黄油 | 45克 |
奶油奶酪 | 300克 |
细砂糖 | 40~50克 |
鸡蛋 | 2~3个 |
香草精(可选) | 2~3滴 |
原味发酵酸奶 | 50克 |
柠檬汁 | 10克 |
6寸模具 | 1个 |
零失败的重芝士蛋糕的做法
先准备80克消化饼干或者早餐饼。
放保鲜袋或者其他什么容器里,用擀面杖擀工具等成饼干碎。
准备45克无盐动物黄油。
隔水融化。
倒进饼干碎里混合均匀,然后把饼干碎压实在模具底。
室温软化300克奶油奶酪。
依次加入40~50克细砂糖、2~3个鸡蛋(根据鸡蛋大小选择2~3个)、2~3滴香草精(可不加)、50克酸奶(我用的简爱高蛋白裸酸奶)、10克柠檬汁。这些材料依次加入,且拌匀后再加下一个。得到如图的糊。
过筛一次得到更细腻的糊,加到模具里,上下震动几次震出大气泡。
我用的活底6寸戚风模具,所以在底部包2~3层铝箔纸。
采用水浴法烘烤,模具放在加了适量水的烤盘里。我家是45升智能预热烤箱,上下层175度10分钟,然后转上下层155度60分钟。时间结束后不要急着取出蛋糕,继续放烤箱里静置半小时再取出晾凉,放冰箱冷藏至少2小时。
烤箱取出后,把铝箔纸取了,晾凉,放冰箱冷藏。
冷藏后就可以取出来享用啦!
除了可以直接吃,你们也可以再做一些蓝莓酱或者草莓酱什么的淋在上面。我没来得及做,大家可以发挥想象力了。
有卖相又好吃的重芝士蛋糕,少女心有没有被俘获呢?
小贴士
1、饼干碎压实在模具底后,可以放冰箱冷藏再做下一步。
2、奶油奶酪推荐kiri或者马斯卡彭。
3、每种烤箱都有自己的脾气,根据自己烤箱脾气来控温,上下浮动10度。
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