清蒸仔鸡
临近期末,小美复习很是辛苦。周末买了一只据说是吃蘑菇长大的仔鸡,清蒸了给她补补。
夏天出汗较多,而毛豆刚好可以补充流汗缺失的钾,最主要,毛豆和仔鸡绝配。另外再加些时令的冬瓜,吸收鸡汁的同时,增加一些汤汁的水份,出锅有菜有汤,拌饭尤其鲜美。
用料
童子鸡 | 半只 |
盐 | 约8克 |
葱 | 数根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1勺 |
冬瓜 | 200克 |
毛豆 | 一小把 |
虫草花 | 少许 |
清蒸仔鸡的做法
仔鸡去除内脏,剪去指甲、头、屁股,清理多余的鸡油和淋巴,清洗干净,稍稍沥干水份。
仔鸡用盐内外涂抹均匀,腌制半小时以上。如果气温高,可以入冰箱冷藏腌制。
大碗内加入切片的冬瓜和剥好的毛豆。
冬瓜不要切太薄,大约2厘米厚,否则容易蒸化了。泡一些虫草花,主要为了拍照有点色彩,没有可以省略。
将腌好的鸡放在冬瓜上,码上姜片和葱结虫草花,淋一勺料酒。
上蒸锅蒸约30分钟,出锅即可食用。
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