酱焖黄鱼
鱼肠肥曰。此鱼肠腹多脂,渔人炼取黄油燃灯,甚腥也。南人讹为黄姑,北人讹为黄骨鱼。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
其中黄鱼微量元素中的硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
温馨提示:
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
用料
黄鱼 | 1-2条 |
姜片 | 适量 |
葱白 | 适量 |
生抽 | 20克 |
醋 | 20克 |
黄酱 | 10克 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
酱焖黄鱼的做法
调酱:将10克黄酱与20克生抽均匀的搅拌在一起
起锅烧油,放入葱花、姜片
放入花椒(花椒一定要煸香)
放入干辣椒(干辣椒一定要煸香和煸脆)
放入第一步中调好的酱汁
放入黄花鱼,两面煎一下
放入料酒
加入300cc的水,盖盖子,大火,煮5分钟(看鱼的大小,水的位置稍稍没过鱼就可以)
5分钟后,放入蒜、醋,再煮10分钟
汁收浓即可
酱焖黄鱼就完成了
小贴士
日见巴东峡,黄鱼出浪新。
脂膏兼饲犬,长大不容身。
筒桶相沿久,风雷肯为神。
泥沙卷涎沫,回首怪龙鳞。
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