颜值与美味并存且简单省事的酱焖鸡胗
鸡胗蛋白质含量丰富,是补铁的好选择,鸡胗实际上就是鸡的胃。鸡胗肌肉含量丰富,肉质紧实,口感好。鸡胗的蛋白质含量高,热量和脂肪含量都比较低,矿物质的含量也很优秀,推荐用来补铁。相较于植物性食物,动物性食物中的补铁效果更好。因为动物性食物中含有的是血红素铁,植物性食物中含有的是非血红素铁,血红素铁的吸收利用率要高很多。除了鸡胗,红肉、动物肝脏、动物血都是补铁的好选择。
孩子肠胃不好,总是感冒或者上呼吸道问题不断,多给孩子做点鸡胗,调补肠胃。
用料
鸡胗 | 500-750克 |
水 | 400克(1碗) |
葱姜 | 少许 |
面酱或黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
肉蔻 | 1个(可不放) |
八角 | 1个 |
白芷 | 1片(可不放) |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
鸡胗洗净,我一般一个切成3块。
锅里烧水,水开下鸡胗,绰水,水再开一分钟关火。
鸡胗捞出放入高压锅,把葱.姜、八角,香叶,肉蔻,白芷洗干净倒进高压锅,缺1.2样也没关系。
放入面酱或黄豆酱,老抽各1勺。
加一碗水,大概400克。
高压锅,上大汽后改小火10分钟,关火,等气阀排气完成。
打开高压锅,水其实只少了一丁点,我喜欢再煮一会,水减少到一半时再放耗油1勺。
放大约5克盐。
放1勺料酒。
1-2勺生抽。
一直大火收汁,收到只剩3-5勺汤汁时,装盘,倒汁,有多美味自己尝了才知道!
同样方法做的鸭锁骨也好吃。
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