颜值与美味并存的《金钱蛋》
一道下饭家常菜。
一道年节家宴必备吉祥硬菜。
不吃辣可减辣,或选择不辣的辣椒。
用料
鸡蛋 | 四个 |
青蒜 | 二根 |
青红椒 | 五个 |
小米辣 | 四个 |
生抽 | 二勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 1/3勺 |
生粉 | 半勺 |
剁辣椒(可选) | 一勺 |
颜值与美味并存的《金钱蛋》的做法
鸡蛋洗净后煮熟。
这里煮熟是指不要煮成溏心蛋,也不要嫩嫩的水煮蛋…要把鸡蛋稍微煮老一点。
大约水开后再煮十分钟左右,关火焖五分钟。把鸡蛋捞出过二遍凉水。
过二遍凉水鸡蛋才能凉透,这样凉透的鸡蛋很好剥壳,很光滑、完整。用切蛋器切片。
没有切蛋器的,将刀沾水或者抹油后再切,防沾。
青红椒、小米辣、青蒜洗净。
切好备用。
来调个料汁。
一勺蚝油、二勺生抽、一勺蒜蓉辣椒酱、少许白糖、半勺生粉、几粒鸡精、加小半碗清水调匀。
最后感觉颜色有点淡,又加了几滴老抽🤣锅内放油烧热,调中小火,放入鸡蛋片。
不要动它,中小火煎三分钟左右。感觉煎至微微焦黄后,用铲子轻轻翻面。翻面后,锅内产生很多小泡沫。别慌,正常现象。
继续煎二分钟盛出。按上述步骤操作,煎出的蛋饼很完整。
如果没把握的话,也可将鸡蛋片沾上生粉再下锅煎。煎完蛋的锅不用洗,放少许底油,下辣椒炒至断生。
(但是,如果你的锅内有鸡蛋残渣或者脏了,还是要洗一下的🤪)放入事先调好的料汁。
烧开后放入鸡蛋片。
轻微翻拌入味,再加入青蒜。
靑蒜易熟,拌匀一下即可出锅。
动态图。👆
颜值爆表!
关键超级下饭,家人都爱吃!
寓意吉祥、颜值超高、美味异常的金钱蛋,非常适合在节日家宴招待亲朋好友哦!
小贴士
二个人四个鸡蛋的量,人多可适当增加材料。
不吃辣可把青红椒改成彩椒类。
如果不加剁辣椒🌶️,就根据口味加一丢丢盐,因为剁辣椒是咸的——也可放在最后出锅前,尝过味道后再决定加不加。
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